Menukaart
Een selectie uit onze signatuur gerechten van de Foodtruck en vanaf onze BBQ's
Signatuur BBQ specials
Cubano
Hoagie roll ( cubaans broodje ) – pulled pork – Cheddarkaas – augurk – mosterd – warme beenham
Mojo Zalm
Gerookte zalm van de smoker met Mojo – BBQ bieten – Oerbieten rood & geel – Chioggia bieten
Shortrib
In onze eigen rub bereide shortrib ( rundvlees ) – 12-15 uur op de smoker – BBQ sauce
Boston Butt
Pulled Pork van de schouder – Broodje – augurk – BBQ saus – knapperige sla
O’s Burger
100% rundvlees – Cheddar – bacon – tomaat – augurk – rode ui – knapperige sla
Smokey Burger
100% rundvlees burger van de smoker – pulled pork – Old Amsterdam – mosterdmayonaise – Amsterdamse ui – tomaat – knapperige sla – gerookte bacon
Philly steak sandwich
Bavette steak – Provalone cheese – champignons – paprika – rode peper
Dry Aged entrecote
30 dagen gerijpt – van de bbq – béarnaise – aardappel
Pork belly Pita
Buikspek van de smoker met een Mojo van mango, rode peper en gember
Smokey Mojo Salmon sandwich
Warm gerookte zalm – Mojo – wasabi en yuzu mayonaise – knapperige sla – avocado
Jamaicaanse jerk Coconut
Kokosnoot – Jamaicaanse jerk van hoender – mango rode peper salsa – BBQ maïs
Tomahawk
Bone in rib – zeezout- zwarte peper – truffeljus – asperges
Buikspek
Zwarte bonen – rode peper- koriander – bacon
Ribs
Spare ribs van de smoker – bbq glaze – Jack Daniel’s – cowlsla
Ultieme Smokey Hotdog
Verse Hot Dog – zuurkool – mosterd – ketchup –mayonaise – krokante uitjes
New York Chili Dog
Verse Hot Dog – chili – cheddar kaas – augurk – mosterd
Yankee smoked chicken
Halve hoender van de BBQ – Yankee rub – BBQ saus
Friet
Friet met signatuur mayonaise ( dragon = smaak van béarnaise )
Friet met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas
Chili fries – friet met chili & cheddar kaas
Friet stoofvlees met piccalilly mayonaise
In het seizoen
Friet met wildstoof en zoet pittige mayonaise
Friet met lamsstoof en mayonaise van Ras el Hanout
Bitterballen
Dry Aged bitterballen met grove mosterd mayonaise
Pulled Pork bitterballen BBQ mayonaise
Draadjesvlees bitterballen met piccalilly mayonaise
Jamaicaanse Jerk bitterballen met chilisaus
Old Amsterdam bitterballen met mosterd
Lams bitterballen met Ras el Hanout mayonaise
Geitenkaas bitterballen met mayonaise van biet en honing
Sweets
Broodpudding van de BBQ met toffeesaus
Oreo cheesecake
Lemon cheesecake
Red Velvet cake
Mogelijke uitbreidingen voor catering op locatie.
Vis
Kabeljauw
Vadouvan – aardappel – groene asperge
Makreel
Ceviche – citrus – Djeruk Perut – paksoi – bosui – cogollos
Hollands
Gerookte paling – Hollandse garnaal – gerookte zalm – mayonaise met gerookte paprika
Geen vis of Vlees
Sopa de Ervillas
Koude bonen soep – geitenkaas – munt – dille – dragon – bosui
Bloempot
Groenten van boven en onder de grond – aarde van olijf – mousseline
Hutspot
Los geslagen hutspot – aardappel – ui – aardappel – wortel – gerookte paddenstoelen
Vlees
Saté van de haas – atjar – seroendeng – kroepoek – ananas – saté saus
Biefstuk – kruidenboter – gepofte aardappel – gebakken champignons en spekjes
Seizoensgerechten
3 poot stoof ( bereid boven open vuur )
Sheppards pie – stoofschotel van lam – doperwten – wortel – aardappelpuree – Cheddar
Of
Wildstoof met pompoen – zoete aardappel
Of
Beef & Ale stew – rundvlees – aardappel – paddenstoel – seizoensgroenten
Nederlands Lam
Lamsrack - biefstuk – Hollandse asperges – lamsjus
Hert
Stoof – herten merguez – filet – hutspot – jus van gerookte bacon en kruidkoek
Wild zwijn
Buikspek – zuurkool – rookworst – aardappel