Menukaart

Signatuur BBQ specials

 
Cubano
Hoagie roll ( cubaans broodje ) – pulled pork – Cheddarkaas – augurk – mosterd – warme beenham

Mojo Zalm
Gerookte zalm van de smoker met Mojo – BBQ bieten – Oerbieten rood & geel – Chioggia bieten

Shortrib
In onze eigen rub bereide shortrib ( rundvlees ) – 12-15 uur op de smoker – BBQ sauce

Boston Butt
Pulled Pork van de schouder – Broodje – augurk – BBQ saus – knapperige sla

O’s Burger
100% rundvlees – Cheddar – bacon – tomaat – augurk – rode ui – knapperige sla

Smokey Burger
100% rundvlees burger van de smoker – pulled pork – Old Amsterdam – mosterdmayonaise – Amsterdamse ui – tomaat – knapperige sla – gerookte bacon

Philly steak sandwich
Bavette steak – Provalone cheese – champignons – paprika – rode peper

Dry Aged entrecote
30 dagen gerijpt – van de bbq – béarnaise – aardappel

Pork belly Pita
Buikspek van de smoker met een Mojo van mango, rode peper en gember

Smokey Mojo Salmon sandwich
Warm gerookte zalm – Mojo – wasabi en yuzu mayonaise – knapperige sla – avocado

Jamaicaanse jerk Coconut
Kokosnoot – Jamaicaanse jerk van hoender – mango rode peper salsa – BBQ maïs

Tomahawk
Bone in rib – zeezout- zwarte peper – truffeljus – asperges

Buikspek
Zwarte bonen – rode peper- koriander – bacon

Ribs
Spare ribs van de smoker – bbq glaze – Jack Daniel’s – cowlsla

Ultieme Smokey Hotdog
Verse Hot Dog – zuurkool – mosterd – ketchup –mayonaise – krokante uitjes

New York Chili Dog
Verse Hot Dog – chili – cheddar kaas – augurk – mosterd

Yankee smoked chicken
Halve hoender van de BBQ – Yankee rub – BBQ saus

Friet
Friet met signatuur mayonaise ( dragon = smaak van béarnaise )
Friet met truffelmayonaise en Parmezaanse kaas
Chili fries – friet met chili & cheddar kaas
Friet stoofvlees met piccalilly mayonaise

In het seizoen
Friet met wildstoof en zoet pittige mayonaise
Friet met lamsstoof en mayonaise van Ras el Hanout

Bitterballen
Dry Aged bitterballen met grove mosterd mayonaise
Pulled Pork bitterballen BBQ mayonaise
Draadjesvlees bitterballen met piccalilly mayonaise
Jamaicaanse Jerk bitterballen met chilisaus
Old Amsterdam bitterballen met mosterd
Lams bitterballen met  Ras el Hanout mayonaise
Geitenkaas bitterballen met mayonaise van biet en honing

Sweets
Broodpudding van de BBQ met toffeesaus
Oreo cheesecake
Lemon cheesecake
Red Velvet cake
 
 
Mogelijke uitbreidingen voor catering op locatie.

Vis

Kabeljauw
Vadouvan – aardappel – groene asperge

Makreel
Ceviche – citrus – Djeruk Perut – paksoi – bosui – cogollos

Hollands
Gerookte paling – Hollandse garnaal – gerookte zalm – mayonaise met gerookte paprika


Geen vis of Vlees
 
Sopa de Ervillas
Koude bonen soep – geitenkaas – munt – dille – dragon – bosui

Bloempot
Groenten van boven en onder de grond – aarde van olijf – mousseline

Hutspot
Los geslagen hutspot – aardappel – ui – aardappel – wortel – gerookte paddenstoelen

 
Vlees
Saté van de haas – atjar – seroendeng – kroepoek – ananas – saté saus
 
Biefstuk – kruidenboter – gepofte aardappel – gebakken champignons en spekjes
 
 
Seizoensgerechten

3 poot stoof ( bereid boven open vuur )
Sheppards pie – stoofschotel van lam – doperwten – wortel – aardappelpuree – Cheddar
Of
Wildstoof met pompoen – zoete aardappel
Of
Beef & Ale stew – rundvlees – aardappel – paddenstoel – seizoensgroenten

Nederlands Lam
Lamsrack - biefstuk – Hollandse asperges – lamsjus

Hert
Stoof – herten merguez – filet – hutspot – jus van gerookte bacon en kruidkoek
 
Wild zwijn
Buikspek – zuurkool – rookworst – aardappel